#67 효소의 실생활 활용

문제 1 · OX 문제

고기를 재울 때 키위나 파인애플을 넣는 것은 단백질 분해 효소를 이용한 것이다. ( )

정답: O

고기의 육질을 결정하는 것은 근육 섬유를 구성하는 단백질입니다. 키위에는 '액티니딘', 파인애플에는 '브로멜라인'이라는 강력한 단백질 분해 효소가 들어 있습니다. 이 효소들이 고기 속의 길고 질긴 단백질 결합을 잘게 끊어내어 고기를 부드럽게 만들고, 그사이로 양념이 잘 스며들게 도와주어 요리의 풍미를 높여줍니다.

문제 2 · OX 문제

옷의 찌든 때를 제거하는 세제에는 효소가 포함되어 있다. ( )

정답: O

우리가 사용하는 세탁 세제에는 오염 물질을 효과적으로 제거하기 위해 특정 효소가 첨가되어 있습니다. 단백질 얼룩(피, 우유)을 분해하는 '프로테아제'나, 기름때를 분해하는 '리파아제'가 대표적입니다. 이 효소들은 낮은 온도에서도 오염 물질을 잘게 쪼개어 물에 잘 녹게 함으로써, 옷감 손상을 최소화하면서도 깨끗한 세척이 가능하게 합니다.

문제 3 · OX 문제

식혜를 만들 때 엿기름 속의 아밀레이스는 밥 속의 지방을 분해하여 단맛을 낸다. ( )

정답: X

식혜 제조의 핵심 원리는 '당화 작용'입니다. 엿기름에 포함된 아밀레이스는 탄수화물인 녹말을 분해하는 효소입니다. 이 효소가 밥알의 녹말을 잘게 분해하여 엿당(맥아당)이라는 작은 당분으로 만들어주기 때문에 우리가 식혜에서 달콤한 맛을 느끼게 되는 것입니다. 지방과는 관계가 없습니다.

문제 4 · OX 문제

효소는 생명체 내부에서 화학 반응을 촉진하며, 반응이 끝난 후에는 소모되어 사라진다. ( )

정답: X

효소의 가장 중요한 특징은 스스로는 변화하지 않으면서 화학 반응의 속도만 빠르게 조절하는 '생체 촉매'라는 점입니다. 반응물(기질)과 결합하여 생성물로 전환해 준 뒤, 효소 자신은 처음 상태 그대로 떨어져 나와 다시 새로운 기질과 결합합니다. 따라서 적은 양의 효소로도 수많은 반응을 반복해서 처리할 수 있습니다.

문제 5 · OX 문제

효소는 온도가 높아질수록 반응 속도가 무조건 빨라지므로, 끓는 물에서도 가장 잘 작동한다. ( )

정답: X

효소는 단백질로 이루어져 있어 온도에 매우 민감합니다. 효소마다 가장 활발하게 활동할 수 있는 '최적 온도'가 정해져 있습니다. 온도가 너무 낮으면 반응 속도가 느리고, 최적 온도를 넘어서 너무 뜨거워지면 단백질 구조가 무너지는 '변성' 현상이 일어나 효소로서의 기능을 영구적으로 잃어버리게 됩니다.

문제 6 · OX 문제

효소는 반드시 살아있는 세포 내에서만 기능을 발휘할 수 있다. ( )

정답: X

효소는 생명체의 대사 과정을 돕는 단백질 분자일 뿐, 그 자체로 살아있는 생명체는 아닙니다. 따라서 적절한 환경(온도, pH, 기질)만 갖추어지면 몸 밖으로 꺼내 시험관에 넣거나, 혈당 측정기나 세제처럼 외부 제품에 넣어도 본연의 기능을 완벽하게 수행합니다.

문제 7 · 빈칸 채우기

엿기름 속에 들어 있는 아밀레이스를 이용하여 밥 속의 녹말을 분해하여 단맛이 나는 ( )을 만든다. (2글자)

정답: 식혜

식혜는 엿기름 속의 아밀레이스가 밥알의 녹말을 분해하여 달콤한 엿당으로 바꾸는 과정을 이용한 전통 음료예요. 마치 딱딱한 벽돌(녹말)을 작은 조각(엿당)으로 쪼개어 단맛을 끌어내는 것과 같죠.

문제 8 · 빈칸 채우기

배나 키위 같은 과일에 들어 있는 분해 효소를 이용하여 고기 속의 ( )을(를) 분해함으로써 고기를 연하게 만든다. (3글자)

정답: 단백질

고기의 결이 너무 질겨서 잘 씹히지 않을 때, 배나 키위를 갈아 넣어보신 적 있나요? 이 과일들에 든 효소가 고기의 주성분인 이 영양소를 싹둑싹둑 잘라주어 고기를 아주 부드럽게 만든답니다. 마치 질긴 밧줄을 가위로 잘게 끊어내는 것과 비슷해요.

문제 9 · 빈칸 채우기

혈당 측정기에 사용되는 포도당 산화 ( )은 혈액 속 포도당과 반응하여 전류의 세기를 변화시켜 혈당량을 측정하게 한다. (2글자)

정답: 효소

이 효소는 혈액 속 포도당을 만나면 마치 정찰병처럼 포도당을 감지하고 반응을 일으켜요. 그 반응의 강도를 전류로 바꾸어 우리가 혈당 수치를 숫자로 확인할 수 있게 도와주는 스마트한 친구랍니다.

문제 10 · 빈칸 채우기

효소 세제에는 때의 성분인 단백질과 ( )을 분해하는 효소를 첨가하여 세척력을 높인다. (2글자)

정답: 지방

옷에 묻은 얼룩은 단백질과 지방이 엉겨 붙어 있는 경우가 많아요. 마치 끈적한 풀과 기름때가 뒤섞인 것과 같죠. 효소 세제는 이 둘을 각각 분해하는 '청소부' 효소들을 투입해 얼룩을 완벽하게 제거합니다.

문제 11 · 빈칸 채우기

포도주, 막걸리, 된장, 김치 등 발효식품은 미생물에 있는 ( )의 작용으로 만들어진다. (2글자)

정답: 효소

발효식품은 미생물들이 열심히 일하며 만드는 마법 같은 음식이에요! 미생물들이 내뿜는 효소들이 원재료를 발효시켜 독특한 맛과 영양을 만들어내죠. 마치 보이지 않는 작은 요리사들이 부엌에서 음식을 만드는 것과 같답니다.

문제 12 · 단답형

고기를 재울 때 키위나 파인애플을 넣으면 고기의 질긴 조직을 분해하여 연하게 만드는데, 이 과일에 들어있는 효소가 분해하는 성분은 무엇인가? (3글자)

정답: 단백질

고기의 육질을 결정하는 근육 섬유는 단백질로 이루어져 있습니다. 키위나 파인애플에 들어있는 효소는 이 단백질 구조를 잘게 끊어주는 역할을 합니다. 단백질 결합이 끊어지면 고기 조직이 느슨해져서 식감이 부드러워지고 양념이 속까지 깊숙이 배어들게 됩니다.

문제 13 · 단답형

세탁 세제에 포함되어 있어 낮은 온도에서도 기름 성분의 찌든 오염을 효과적으로 분해하는 성분은 무엇인가? (2글자)

정답: 지방

우리가 먹는 음식물이나 피부에서 묻어나는 얼룩의 많은 부분이 기름기, 즉 지방 성분입니다. 세제 속의 리파아제 같은 효소는 이 지방 분자를 작은 단위로 쪼개어 물에 쉽게 섞이게 만듭니다. 덕분에 우리는 뜨거운 물을 쓰지 않아도 옷감을 보호하면서 깨끗하게 세탁할 수 있습니다.

문제 14 · 단답형

치약에 포함되어 있어 구강 내에 남은 찌꺼기 중 충치를 유발하는 것을 분해하는 효소가 분해하는 성분은 무엇인가? (4글자)

정답: 탄수화물

우리가 식사 후 입안에 남은 음식물 찌꺼기 중에는 충치를 유발하기 쉬운 당분(탄수화물)이 많습니다. 치약에 첨가된 탄수화물 분해 효소는 치아 사이에 남은 이러한 당분을 분해하여 세균이 번식하기 어려운 환경을 만드는 데 도움을 줍니다.

문제 15 · 단답형

생활 하수나 공장 폐수 속의 오염물질을 분해하여 수질을 정화할 때 미생물이 분비하는 이 도구는 무엇인가? (2글자)

정답: 효소

효소는 자연 상태의 미생물들이 환경 속의 복잡한 화합물을 분해할 때 사용하는 일종의 '생체 촉매 도구'입니다. 폐수 처리 과정에서 이를 활용하면 화학 약품을 과도하게 쓰지 않고도 특정 유해 물질만을 골라내어 자연스럽게 분해할 수 있어 매우 친환경적입니다.

문제 16 · 단답형

엿기름 속의 아밀레이스가 밥 속의 녹말을 분해하여 단맛을 내는 이 전통 음료는 무엇인가? (2글자)

정답: 식혜

엿기름 속에 풍부한 아밀레이스는 탄수화물인 녹말을 분해하는 효소입니다. 따뜻한 온도에서 아밀레이스가 밥알의 녹말을 엿당(맥아당)으로 분해하면, 우리는 이를 통해 달콤한 맛이 나는 식혜를 즐길 수 있습니다. 이는 아주 오래전부터 활용해 온 효소 이용의 대표적인 사례입니다.

문제 17 · 보기 선택

식품 분야에서의 효소 활용에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 식혜를 만들 때 엿기름 속 아밀레이스가 녹말을 분해한다.
• ㄴ. 배나 키위의 단백질 분해 효소는 고기를 질기게 만든다.
• ㄷ. 발효식품은 미생물 속에 있는 효소의 작용으로 만들어진다.
• ㄹ. 식혜 제조 과정에서 녹말은 아밀레이스에 의해 단백질로 변한다.

정답: ㄱ, ㄷ

효소는 생물학적 촉매제로서, 식혜 제조는 그 대표적인 사례입니다. 엿기름에 포함된 '아밀레이스(Amylase)'는 녹말(Starch)이라는 거대 분자의 당 결합을 선택적으로 끊어내어, 우리가 단맛을 느낄 수 있는 작은 단위인 엿당(Maltose)으로 분해합니다. 마치 복잡하게 얽힌 실타래를 가위로 잘게 잘라내는 것과 같죠. 발효식품 또한 미생물이 생존을 위해 분비하는 다양한 효소들이 원재료의 성분을 분해하거나 재조합하여 영양가 높고 풍미 있는 결과물을 만들어내는 과정입니다.

문제 18 · 보기 선택

의약품 분야에서의 효소 활용에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 요 검사지는 오줌 속 포도당 양에 따라 색깔이 변한다.
• ㄴ. 혈당 측정기는 포도당 산화 효소를 사용하여 혈당량을 알아낸다.
• ㄷ. 소화제에는 아밀레이스만 들어 있어 탄수화물만 분해한다.
• ㄹ. 혈액 속 포도당이 산화될 때 전류가 발생하지 않는다.

정답: ㄱ, ㄴ

현대 의학에서 효소는 정밀한 분석 도구로 활용됩니다. 혈당 측정기에 사용되는 '포도당 산화 효소(Glucose oxidase)'는 혈액 내 포도당을 감지하는 똑똑한 센서입니다. 포도당과 효소가 반응하면 화학적 변화와 함께 미세한 전자 이동이 발생하는데, 기기가 이 전류의 세기를 수치화하여 혈당량으로 보여줍니다. 이는 효소의 '기질 특이성(특정 기질과만 반응)' 덕분에 다른 성분의 간섭 없이 포도당만 정확히 측정할 수 있는 것입니다.

문제 19 · 보기 선택

효소 세제 등 생활용품 분야의 활용에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 효소 세제는 지방과 단백질을 분해하는 효소를 첨가한다.
• ㄴ. 효소 치약에는 탄수화물 분해 효소를 넣어 녹말을 제거한다.
• ㄷ. 화장품에는 피부를 보호하기 위해 단백질 분해 효소를 전혀 넣지 않는다.
• ㄹ. 효소 세제는 세척력과 상관없는 성분만 분해한다.

정답: ㄱ, ㄴ

효소 세제의 핵심은 '가수분해(Hydrolysis)'입니다. 옷에 묻은 얼룩은 대부분 단백질(혈액, 땀 등)이나 지방(음식물 등)입니다. 효소 세제에는 단백질 분해 효소(Protease)와 지방 분해 효소(Lipase)가 포함되어, 때를 아주 작은 분자로 쪼개어 물에 잘 녹는 상태로 만듭니다. 고온의 물을 많이 쓰지 않고도 세탁 효과를 높일 수 있어 친환경적인 세탁이 가능합니다. 치약의 효소 역시 치아 표면에 달라붙은 탄수화물(녹말) 찌꺼기를 분해하여 플라그 형성을 억제합니다.

문제 20 · 보기 선택

섬유 및 대량 생산 분야의 효소 활용에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 청바지 가공 시 섬유소 분해 효소를 사용하여 질감을 부드럽게 한다.
• ㄴ. 청바지 가공 시 특정 부분을 탈색하는 효과를 낼 수 있다.
• ㄷ. 치즈나 과즙 음료 생산 시 효소를 사용하지 않고 화학 약품만 쓴다.
• ㄹ. 효소는 대량 생산 공정에서 효율성을 떨어뜨리므로 사용하지 않는다.

정답: ㄱ, ㄴ

섬유 산업에서 '섬유소 분해 효소(Cellulase)'는 청바지 가공의 핵심입니다. 거친 천의 표면을 선택적으로 분해하여 자연스럽고 부드러운 질감을 만들거나, 특정 부위의 염료를 제거하여 자연스러운 워싱 효과(탈색)를 냅니다. 과거에는 이 과정을 독한 화학 약품으로 처리하여 환경오염이 심각했으나, 효소를 사용하면 필요한 부분만 정교하게 처리할 수 있어 환경 보호와 고품질 생산이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있습니다.

문제 21 · 보기 선택

효소의 일반적인 기능과 특징에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 효소는 생명체의 대사 활동에서 촉매 역할을 한다.
• ㄴ. 효소는 특정 물질과만 반응하는 기질 특이성을 가진다.
• ㄷ. 효소는 고온에서 언제나 더 활발하게 반응한다.
• ㄹ. 효소는 반응 후 소모되어 사라진다.

정답: ㄱ, ㄴ

효소의 가장 큰 특징은 '기질 특이성'입니다. 마치 자물쇠와 열쇠처럼, 특정한 구조를 가진 기질(반응 물질)과만 결합하여 반응합니다. 덕분에 몸속에서는 수천 가지 화학 반응이 동시에 일어나도 서로 간섭 없이 질서 정연하게 진행될 수 있습니다. 효소는 반응을 돕는 '촉매'로서, 반응물과 결합해 에너지를 낮춰 반응을 촉진하지만, 본인은 변하거나 소모되지 않고 다시 재사용됩니다. 이것이 효소가 적은 양으로도 생명 유지에 큰 역할을 할 수 있는 이유입니다.

문제 22 · 보기 선택

효소와 미생물의 관계 및 활용에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 발효식품 제조에는 미생물 내의 효소가 작용한다.
• ㄴ. 모든 효소는 미생물에서만 추출할 수 있다.
• ㄷ. 효소는 식품의 맛과 영양을 조절하는 역할을 할 수 있다.
• ㄹ. 미생물은 효소를 생산하지 않는다.

정답: ㄱ, ㄷ

효소의 생산 공장은 생명체 그 자체입니다. 미생물은 대사 과정에서 효소를 생산하여 세포 밖으로 분비하거나 내부에 축적하는데, 인간은 이를 역으로 활용합니다. 발효식품에서 미생물은 맛을 만드는 주체이고, 효소는 그 맛을 만드는 구체적인 도구입니다. 미생물이 단백질을 분해해 아미노산을 만들면 감칠맛이 생기고, 당을 분해해 산이나 알코올을 만들면 독특한 풍미가 생기는 것입니다. 효소 기술은 이 미생물의 능력을 빌려와 인류에게 필요한 물질을 대량으로 만들어내는 응용과학입니다.

문제 23 · 보기 선택

효소 활용의 실생활 종합에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.

• ㄱ. 효소는 특정 온도와 pH 환경에서 효율이 최대가 된다.
• ㄴ. 효소 활용은 환경 오염을 줄이는 친환경적 공정에 도움이 된다.
• ㄷ. 효소 활용은 식품의 성질을 바꾸거나 영양을 파괴한다.
• ㄹ. 혈당 측정기는 전류 발생 원리를 효소와 결합하여 이용한다.

정답: ㄱ, ㄴ, ㄹ

효소는 '최적 조건'의 과학입니다. 우리 몸의 체온(36.5도)과 체액의 pH에서 효소가 가장 잘 작동하는 것도 그 때문이죠. 산업적으로 효소를 활용할 때도 이 최적 환경을 맞춰주는 것이 관건입니다. 효소 공법은 기존의 고온, 고압, 강한 화학약품을 사용하던 공정을 상온, 상압의 순한 환경으로 대체해주기 때문에 에너지 절약과 탄소 배출 감소라는 친환경적 가치를 지닙니다. 효소는 단순히 자연의 산물을 분해하는 것을 넘어, 이제는 질병 진단과 산업 생산의 핵심 열쇠가 되었습니다.

문제 24 · 객관식

효소의 기질 특이성(substrate specificity)을 가장 잘 설명한 비유는 무엇인가?

• ① 효소는 마치 만능 열쇠처럼 모든 자물쇠를 열 수 있는 물질이다.
• ② 효소는 반응 후 스스로 소모되어 없어지며 생성물로 변한다.
• ③ 효소는 특정 자물쇠에 맞는 열쇠처럼 특정 기질과만 결합하여 반응한다.
• ④ 효소는 온도가 아무리 높아져도 변하지 않고 반응 속도를 높인다.
• ⑤ 효소는 아무 기질과나 무작위로 결합하여 반응을 촉진하는 물질이다.

정답: ③

효소의 핵심인 '기질 특이성'은 정교함 그 자체입니다. 마치 수천 개의 자물쇠가 있는 호텔에서 내 방 문을 열 수 있는 열쇠는 오직 하나뿐인 것과 같습니다. 효소(열쇠)는 기질(자물쇠)의 모양과 정확히 일치하는 부위에서만 결합하여 화학 반응을 유도합니다. 덕분에 우리 몸속에서 복잡한 수많은 반응이 서로 섞이지 않고 질서 정연하게 일어날 수 있습니다. 효소는 이 좁고 정교한 '맞춤형 작업'을 수행하는 고도의 전문가와 같습니다.

문제 25 · 객관식

식혜 제조 시 엿기름 속 효소의 작용으로 옳은 것은?

• ① 단백질 분해 효소가 녹말을 단백질로 변환시킨다.
• ② 지방 분해 효소가 녹말을 기름기로 변환시킨다.
• ③ 아밀레이스가 녹말을 엿당으로 분해하여 단맛을 낸다.
• ④ 미생물이 녹말을 알코올로 변환시켜 취기를 낸다.
• ⑤ 효소가 녹말을 변하지 않게 하여 식감을 유지한다.

정답: ③

식혜를 만드는 과정은 거대한 탄수화물 성벽을 허무는 공사와 같습니다. 녹말은 거대한 덩어리라 단맛이 느껴지지 않지만, 엿기름 속의 아밀레이스(Amylase)라는 작업자가 투입되면 이야기가 달라집니다. 아밀레이스는 거대한 녹말 사슬을 톡톡 끊어내어 입안에서 단맛을 내는 작은 당분(엿당)들로 쪼개버립니다. 마치 복잡하게 얽힌 긴 밧줄(녹말)을 가위로 잘게 잘라내어 가지고 놀기 편한 상태(엿당)로 만드는 과정과 같죠.

문제 26 · 객관식

고기 양념에 배나 키위를 넣을 때 일어나는 과학적 원리는?

• ① 과일의 산 성분이 고기를 부드럽게 코팅하여 연하게 만든다.
• ② 과일의 단백질 분해 효소가 고기의 결합 조직을 쪼개어 연하게 만든다.
• ③ 과일의 섬유질이 고기의 근육을 강화하여 식감을 좋게 만든다.
• ④ 과일의 당분이 고기의 지방을 굳게 하여 씹기 좋게 만든다.
• ⑤ 과일의 수분이 고기 속에 침투하여 부피를 팽창시킨다.

정답: ②

질긴 고기는 근육 단백질들이 서로 꽉 뭉쳐 있는 '철옹성'과 같습니다. 배나 키위 속에는 이 단백질들을 싹둑싹둑 잘라낼 수 있는 '단백질 분해 효소'라는 특수 요원이 들어있습니다. 이 효소는 고기 조직의 엉킨 실타래를 풀어주듯, 질긴 단백질 결합을 끊어내어 고기를 아주 부드러운 상태로 만들어줍니다. 마치 아주 단단하게 묶인 매듭(질긴 고기)을 가위로 잘라 풀어버리는 원리와 비슷합니다.

문제 27 · 객관식

혈당 측정기에서 효소의 역할을 가장 올바르게 설명한 것은?

• ① 포도당 산화 효소가 포도당과 반응하여 전류 신호로 변환한다.
• ② 지방 분해 효소가 혈액 속의 지방 농도를 측정한다.
• ③ 단백질 분해 효소가 혈액의 끈적임을 조절하여 농도를 측정한다.
• ④ 색깔 변화를 이용할 뿐 전류와는 관계가 없다.
• ⑤ 효소 없이 전기적 반응만으로 혈당을 측정한다.

정답: ①

혈당 측정기는 우리 몸속의 보이지 않는 신호를 읽어내는 '통역사'입니다. 혈액 속 포도당이 측정지에 묻으면, 미리 준비된 '포도당 산화 효소'가 포도당을 만나 화학 반응을 일으킵니다. 이때 발생하는 작은 전기 신호를 기기가 포착하여 숫자로 보여주는 것이죠. 즉, 효소는 혈액이라는 액체 속의 포도당 농도 정보를 전기적인 신호(전류)로 번역해 주는 아주 똑똑한 통역사 역할을 수행합니다.

문제 28 · 객관식

효소 세제의 세척 원리에 대한 설명으로 옳은 것은?

• ① 지방과 단백질 성분을 분해하는 효소를 첨가하여 때를 제거한다.
• ② 화학적으로 독성이 강한 물질을 사용하여 얼룩을 녹인다.
• ③ 효소를 사용하여 무조건 물의 온도를 100도까지 올려야 효과가 있다.
• ④ 모든 얼룩은 하나의 효소만으로 완벽하게 제거 가능하다.
• ⑤ 효소는 세탁물 자체가 줄어들지 않게 보호하는 역할만 한다.

정답: ①

옷에 묻은 얼룩은 단백질(피, 땀)과 지방(기름때)이 복잡하게 뒤섞인 '난공불락'의 오염물입니다. 일반 물만으로는 씻기지 않죠. 이때 효소 세제는 각각의 얼룩을 저격하는 정예 요원들을 투입합니다. 단백질 얼룩은 단백질 분해 효소가, 지방 얼룩은 지방 분해 효소가 조준 사격하여 작은 조각으로 쪼개버립니다. 마치 커다란 바위(얼룩)를 잘게 부수어 작은 모래알로 만드는 것과 같아, 쉽게 물에 씻겨 내려갑니다.

문제 29 · 객관식

섬유 산업에서 '섬유소 분해 효소'를 청바지 가공에 사용하는 이유는?

• ① 청바지의 섬유를 완전히 분해하여 천을 없애기 위해
• ② 청바지 표면의 섬유를 선택적으로 분해하여 부드러운 질감과 탈색 효과를 내기 위해
• ③ 청바지의 색깔을 더 진하고 어둡게 염색하기 위해
• ④ 청바지의 단백질 성분을 강화하여 내구성을 높이기 위해
• ⑤ 청바지를 세탁할 때마다 색이 빠지지 않도록 코팅하기 위해

정답: ②

새 청바지는 빳빳하고 뻣뻣해서 입기 불편하죠. 이때 '섬유소 분해 효소(Cellulase)'라는 조각가 요원을 투입합니다. 이 효소는 청바지 면 섬유의 거친 표면을 미세하게 다듬어 깎아내는 역할을 합니다. 결과적으로 청바지는 보들보들한 '빈티지' 느낌을 가지게 되고, 염료가 묻은 표면이 살짝 깎혀나가 자연스러운 워싱(탈색) 효과까지 얻게 됩니다. 마치 거친 돌을 매끄럽게 다듬는 조각가의 정과 같습니다.

문제 30 · 객관식

효소의 활성과 환경 요인에 대한 설명으로 옳은 것은?

• ① 효소 농도가 일정할 때 기질 농도를 계속 높이면 반응 속도는 무한히 증가한다.
• ② 너무 낮은 온도에서는 효소가 즉시 파괴되어 다시 작동하지 않는다.
• ③ 모든 효소는 pH에 관계없이 동일한 효율을 나타낸다.
• ④ 효소는 최적 온도와 pH 조건에서 활성이 가장 높으며, 고온에서는 변성된다.
• ⑤ 효소의 활성은 기질의 농도와 전혀 상관이 없다.

정답: ④

효소에게도 '골디락스 존(Goldilocks zone)', 즉 가장 살기 좋은 최적의 환경이 있습니다. 우리 몸의 온도인 36.5도와 적정 pH에서 가장 열심히 일하죠. 하지만 온도가 너무 높아지면 효소라는 건물이 무너지는 '변성' 현상이 일어납니다. 또한, 바쁜 고속도로에 차가 너무 많으면 오히려 정체가 생기듯, 효소의 양은 일정한데 기질(반응 물질)만 너무 많아지면 모든 효소가 일하고 있어 반응 속도가 더 이상 늘어나지 않는 '포화 상태'가 됩니다.